Quiénes somos
Un comedor abierto a quien viaja
Totuma nació de una mesa familiar. La abuela de nuestra cocinera principal, Lucía Pertuz, preparaba arepas de huevo y sancocho cada mañana en su casa del barrio El Prado. Cuando decidimos abrir un espacio propio en 2014, la pregunta fue sencilla: ¿cómo traer esa mesa a quienes nos visitan desde lejos?
El nombre viene del cuenco de totuma — ese tazón tallado en la fruta seca que se usa en toda la costa Caribe para servir chicha, agua de panela o sopa. Para nosotros representa lo opuesto a la pretensión: algo hecho a mano, sin adornos, que cumple su función con dignidad.
Hoy atendemos a viajeros colombianos e internacionales que buscan comer bien sin sorpresas desagradables. La carta cambia con la temporada y el mercado, pero el ritmo — sin afán, con atención — se mantiene igual desde el primer día.
Nuestra misión
Servir una cocina honesta de la costa Caribe colombiana a quienes nos visitan, con ingredientes de mercado, porciones generosas y un trato cercano que haga sentir bienvenido a cualquiera.
Nuestra visión
Ser el lugar de referencia en Barranquilla donde un viajero puede sentarse sin prisa, entender los sabores locales y llevarse una memoria gastronómica auténtica de la ciudad.
El equipo
Las personas detrás de la mesa
Lucía Pertuz
Cocinera principal
Creció entre las cocinas de El Prado. Cocina por intuición y por memoria, aprendida de su abuela y perfeccionada en más de veinte años de oficio.
Carlos Mendoza
Anfitrión y sala
Atendió hoteles boutique en Cartagena antes de unirse a Totuma. Recibe a cada visitante con calma y un conocimiento genuino de la ciudad y sus alrededores.
Andrea Rondón
Compras y mercado
Visita el mercado cada mañana antes de abrir. Conoce a los vendedores por su nombre y elige lo que el día ofrece. Sin ella, el menú no existiría.
Nuestros compromisos
Cómo cuidamos la mesa
Compra diaria en mercado
Compramos lo que encontramos fresco esa mañana. Si algo no está disponible, cambiamos el menú. No guardamos ingredientes de días anteriores para platos de fondo.
Higiene verificada
Cumplimos con las normas sanitarias de la Secretaría de Salud de Barranquilla. Revisión periódica de cocina, almacenamiento en frío y manejo de alérgenos.
Atención en dos idiomas
Nuestro equipo de sala atiende en español e inglés. Si llega con dudas sobre la carta o el barrio, encontrará respuestas honestas, no frases ensayadas.
Adaptación a necesidades
Comunicamos alérgenos en la carta y podemos adaptar platos cuando nos avisan con anticipación. Nuestro objetivo es que cada persona coma cómoda.
Equipo estable y conocido
Nuestro equipo lleva años trabajando juntos. Eso se nota en cómo fluye el servicio y en la coherencia de cada plato que sale de la cocina.
Cuidado con los residuos
Separamos residuos orgánicos e inorgánicos y usamos empaques reutilizables cuando corresponde. Pequeños gestos que forman parte de cómo entendemos el oficio.
Cocina caribeña colombiana en Barranquilla para viajeros
La cocina del Caribe colombiano tiene su propia personalidad: marinada en el Atlántico, condimentada con ají dulce y cumaná, acompañada de plátano y arroz con coco. No es la misma que encontrará en Bogotá ni en Medellín. Totuma se dedica a este repertorio con fidelidad al producto local y respeto por las técnicas heredadas.
Ubicados en el barrio de la Carrera 46, a pocas cuadras del corazón de Barranquilla, atendemos a viajeros que llegan en temporada de Carnaval, en períodos de negocios, o simplemente en tránsito hacia otras ciudades de la costa. Cada uno encuentra en nuestra mesa un momento de pausa sin pretensiones.
Desde 2014 hemos servido desayunos, almuerzos y cenas de grupo con el mismo principio: respetar el producto, no apresurar la cocina y atender a quien llega como si viniera a casa. Eso es Totuma.
¿Quiere conocer nuestra mesa?
Escríbanos con su fecha y preferencias y le contamos cómo preparamos su visita.
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